奈良県南部の清流 吉野川から引いた澄んだ水で育てた甘くておいしいお米（ヒノヒカリ）から作った米粉です。

私共は米粉の原料となるお米の美味しさを追求し、稲の刈り取り後は天日で干して2週間程度熟成させ、お米の旨味をさらに引き出しております。

また、天日乾燥後のお米を籾の状態で保存することで、籾殻によりお米表面の酸化を抑制し、風味を高い水準に保っております。

有機肥料のみで土づくりをし、農薬や除草剤は使用しておりません。

※市場に流通しているほとんどのお米は、化学肥料を使用した土壌で育て、収穫後すぐに乾燥機で強制乾燥され、籾殻を取り除いた玄米の状態で保存されています。
このような米作りの作業効率は高いのですが、手間暇かけた方法で育てたお米の方が風味等の面で優れていると私共は考えております。

米粉の平均粒度は、以下の5種類からお好みの粒度をお選びいただけます。

・パン、スポンジ生地、クッキー、ピザ生地用
　　約120マイクロメートル、約140マイクロメートル、約250マイクロメートル

・グラタン、唐揚げ粉、てんぷら粉用
　　約270マイクロメートル、約450マイクロメートル

ご参考までに、平均粒度が約120マイクロメートルの米粉は、製菓用の米粉より少し粗い粒度です。
米粉の粒度のご選択に迷う場合は、最も汎用的にお使いいただける平均粒度が約120マイクロメートルの米粉をお勧めしております。

米粉はチャック付きのポリ袋に入れて簡易包装で発送します。