杉本刃物の中華包丁の品番4003通称3号です。

220×95mm のサイズでは1号薄口、2号中厚口、3号厚口とありますがこちらの包丁は厚口で重さは600g程あります。

杉本刃物は1830年日本刀から始まった刃物屋で現在の包丁も同じ製法で作られており
現在でもほぼ同じ物が販売されてますがこの商品は製造から年月が経っており取っ手が現行品と少し違いますが古くから製造方法は変わらず取っ手以外は現行の商品とほぼ変わらない物だと思います。
寸法や重量を計りましたら下記のサイズになっております。現行の物より全長が333ミリ(現行品320ミリ)と多少長く、峰の厚みが5.0ミリ(現行品4.5ミリ)で峰の先端部で3ミリとなっております。若干の厚みがある分重量が650g(現行品555g)となります。

* サイズ:全長(mm)333
* 本体重量:650g
* 素材・材質:ハガネ(高炭素鋼)割込式
* 背厚(mm)5.0
* 幅×奥行(mm)220×95