錆びにくく よく切れる 普段使いに最適

研いだけど切れるようにならないと諦められたものを買取って再生したものです

原因は、おそらく簡易刃研ぎ器の故障です、ひどい左片刃になっていたものを手研ぎで修正しました

まだ、少し左片刃寄りですが、刃はしっかりつきましたし、側面も綺麗なまま残したかったので、深追いはしてません

今後のメンテナンスで、左側を強めに研いでバランスを戻して下さい

側面をあまり傷つけたくなかったので今回砥石は400番から当てています、1000、3000とつなぎ8000番で仕上げました

それほど硬くはないので刃持ちは期待できませんが、良い刃がつきます。小まめに研いでやれば、よい料理の相棒になると思います

メンテナンスは、刃は硬すぎす顎もあまり厚くないので、刃研ぎ器でも可能だと思いますが、砥石で研いだ方が良い刃を付けられると思います

ちなみに、エーデルワイスは鋼材の名前だそうです

サブゼロは、焼きを入れる際に氷点下に下げる製法で、鋼の品質を高める効果があります

状態は良い方だと思いますが、砥石で研いだ中古品ですので、傷や汚れ等あります、あらかじめご了承下さい

#木屋 #エーデルワイス #ステンレス #三徳包丁