京都　嵯峨野採取　
木の芽枝　葉付き　
山椒の枝　葉付き
30〜40cm10本葉の枚数は色々です。
無農薬自家栽培
枝は生花のように水に浸けて保管しますと新芽が伸びて、根も生えて来ますので、挿し木にして根付く場合もあります。

ご購入確認後採取させていただきます。
切口を保湿して配送させていただきます。

木の芽は日本の万能ハーブ
木の芽和え、筍の土佐煮、若竹煮、木の芽味噌、焼きおにぎり木の芽味噌、鰈の煮付け木の芽添え、鮭の煮付け木の芽添え、フライドポテトの木の芽ガーリック和え、木の芽のマヨネーズサラダ、木の芽うどん、春野菜のちらし寿司木の芽かけ、万能木の芽ペースト保存…

木の芽
きのめ
「このめ」ともいう。一般にはサンショウの若芽を木の芽というが、東北・信越などの雪国地方では、アケビの若芽を木の芽という。木の芽（サンショウの若芽）は広くいろいろな料理に用いられる。木の芽田楽(でんがく)は、木の芽をすり鉢ですってみそを加え、それを豆腐に塗って焼いたもの。木の芽和(あ)えは、白みそ、みりん、砂糖を混ぜ合わせたものに、木の芽をすって加え、イカ、タコ、タケノコなどを和える。和える材料は小口切りか、賽(さい)の目に切り、下煮して薄味をつけておく。なお、青みを強くするには、ゆでたホウレンソウの葉先を細かく刻んで加える。木の芽焼きは、溶き卵にサンショウの若芽のみじん切りを加え、タイ、サワラなど白身魚の切り身を焼いた上に塗って、さっと焼く。
［多田鉄之助］



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