最高級…最高級欅
無垢材
柾目…本欅ケヤキ
横は木目です
約70年もの自然乾燥を経ていま誕生致しました。
材料自体は100年以上経っています。計170

魚類…例えば…骨が太い魚を捌く
野菜…例えば…カボチャを切る　等
柔らかいまな板では傷がつく作業に
木としては硬いので…
調理場の【叩き】まな板としてどうでしょうか？

ガチな料理人さんに頼まれた四枚の内の一枚です。

料亭…店舗の看板としても使えます。
調理場で…本気の料理人
これから料理の道を志すかたに。
是非使っていただきたい逸品です。
長きに渡り、ぜひ使っていただきたいです。

数年に一度お近くの大工さん、研磨屋さんに頼んで
まな板研ぎして頂けば4回は表面が綺麗に使えます

幅…約58.7㎝〜約59.5㎝
縦…約29.7㎝
厚み…約37㎜〜40㎜

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道具···その他