購入店舗:ドン・キホーテ
購入時期:2024年4月

※ゆうパケットポストにて発送予定です◎

刀舟技研 包丁 牛刀 (右利き用) 180mm 「 房近 スウェーデン鋼 」 万能包丁 日本製 11202

-------------以下商品説明-------------

匠の技が冴え渡る「江戸研ぎ」の手打ち包丁。創業当初より刀鍛冶の伝統製法を受け継ぐ「火造り鍛造」と、独自の研ぎ仕上げ手法「江戸研ぎ」で一丁一丁丹誠込めて誂えました。
「火造り鍛造」とは・・・江戸時代の日本刀の製法を応用させた技法で昔ながらの手打ちにのみこだわり、1000度の炎と鍛冶の金槌さばきのみで造りあげる伝統製法。
「江戸研ぎ」とは・・・中心に対して3:7の位置に刃先を持っていき、片側を垂直気味に鋭く、反対側をハマグリの殻の様な形に湾曲させる独自の研ぎ方。正当に継承している職人は全国で数人あまり。
スウェーデン鋼を使用し、ムラの無い仕上がりを実現。
錆びることがありますが、昔ながらの鋼の包丁の切れ味をお楽しみ頂けます。
●用途・・・業務用の形だがサイズが短く家庭用として適している。主に肉を切る用だが食品全般に使用可能。 《注意》冷凍食品や半解凍食品、かたい骨には使用不可。
●材質・・・昔ながらの包丁に一般的に用いられている「鋼」を使用しています。