日本代购-MV口金牛刀シリーズは、錆に強く切れ味の持続性に優れた、正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用した、 最高級のステンレス包丁です。 手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。 標準的なサイズとなります。 その名の通り、お肉専用の包丁です。 グッドデザイン賞に輝く、美しいフォルム。 牛刀と言っても、牛肉しか切れないわけではございません。豚肉でも鶏肉でもマトンでも、スパスパ切れます。 洋食のコックさんは、このシリーズに慣れていて、 この包丁ですべて(野菜とかも)切ってしまう人もいるようです。 【仕様】 右利き用(一見すると分かりませんが、よく見ると右利きの方に切りやすい片刃となっております) 母材厚: 2.5mm 刃渡: 180mm 重量: 155g 刀身の材質:正広オリジナル ステンレス鋼(MBS-26) 材質詳細: カーボン 0.9%、クロム13%、モリブデン、バナジウム 口金: 一体型 硬度:HRC 58~59 中子形状: 本通し サブゼロ処理:あり ハンドルの材質:積層強化木