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日本代购-日本製。1830年代天保初期の鍛冶職にルーツを持ち、東京打刃物(うちはもの)の伝統を今に伝える杉本刃物の包丁です。食材を打ち叩くように切るためのチョッパー(杉本が表示する品名はチャッパー)です。荒仕事用なので表面の仕上げや柄の作りは他の杉本包丁に比べて武骨で簡素です。全長:30cm、刃の長さ:17.5cm、刃の厚み:4.5mm、材質:炭素鋼(はがね)。 【お手入れの注意】ハガネ鋼材を用いていますので切れ味が長持ちしますが、サビを生じやすいという弱点があります。水で濡れたたままにしたり湿った場所での保管は絶対に避け、洗った後は速やかに乾いた布かペーパータオルで水分を完全にふき取ってください。サビの発生を抑える為には乾燥した所に置いておく事や、ときどき表面に油を塗布する方法も有効です。開封して初めて使ったその日でも、水分が残ると錆びてしまいますのでご注意ください。